Art of Live
Domaines Rollan de By - Jean Guyon
Quelques conseils pour optimiser sa cave et multiplier les plaisirs
L'art de vivre
La conservation et le vieillissement
Maintenir une cave a vin dans une piece sombre, stable et temperee reste la meilleure facon de laisser vos bouteilles evoluer en serenite. Une temperature reguliere, une hygrometrie suffisante et l absence de vibrations favorisent un vieillissement harmonieux.
Allongez vos bouteilles de garde pour conserver le contact du vin avec le bouchon, et reservez les emplacements les plus frais aux vins les plus fragiles. Le temps devient alors un allie precieux, capable d affiner les tanins, de fondre la matiere et de reveler toute la complexite du vin.
L'art de vivre
Tenir un livre de cave
C est un reflexe simple mais tres utile. Noter la date d achat, le millesime, le nombre de bouteilles restantes ou encore les accords deja testes permet de mieux suivre votre collection et d ouvrir chaque bouteille au bon moment.
Ce carnet de cave devient vite un veritable compagnon de degustation : il aide a memoriser vos preferences, a organiser vos repas et a ne jamais oublier un flacon prometteur. Il y a aussi quelque chose de tres plaisant a voir une cave prendre vie au fil du temps.
L'art de vivre
Servir votre vin comme un grand sommelier
En regle generale, les vins des Domaines Rollan de By gagnent a etre servis a la bonne temperature, avec un peu d air et dans un verre adapte. Un vin trop froid se referme, tandis qu un vin trop chaud perd en precision et en energie.
Pensez a ouvrir la bouteille en avance pour les vins jeunes et structures, ou a carafer les cuvees qui demandent davantage d espace pour se reveiller. Le service fait partie du plaisir : il prepare le nez, adoucit la bouche et sublime la degustation.
L'art de vivre
Les accords mets & vins
Les vins des Domaines Rollan de By accompagnent avec naturel les cuisines genereuses et les produits bien choisis. Pour guider vos decouvertes, voici quelques accords intemporels.
- Terrine de canard ou charcuteries fines en debut de repas.
- Viandes rouges grillees et cotelettes d agneau aux herbes.
- Magret de canard, gibier leger ou volailles roties.
- Fromages affines, pates pressees ou tommes de caractere.
Pour les accords les plus delicats, recherchez avant tout l equilibre entre la puissance du plat, la structure du vin et la texture des sauces. Un meme vin peut ainsi changer de visage selon ce qui l accompagne.
